Es una crema pastelera que se prepara con yema de huevo y también incluye una capa caramelizada. Es muy común comerla en el Día de San José, a pesar de que se puede disfrutar de su sabor en cualquier momento del año. Es originario de Cataluña y se cree que es una presentación evolucionada de las natillas, que datan de la antigua Roma, es decir, que se le cataloga como uno de los postres más antiguos en toda Europa.
Desde su aparición en los libros de recetas de la Edad Media, se ha tratado de conservar su originalidad, pero ha tenido algunas variaciones con el tiempo, sobre todo en el siglo XX, con la aparición de la harina de maíz, con la cual se reemplazó el almidón de la receta medieval. Más tarde, salieron al mercado los polvos preparados, así que muchas personas recurrieron a esta opción para que el plato fuese de preparación más sencilla.
No obstante, algunas familias continúan esforzándose por preparar la receta de la manera más tradicional posible y, si es posible, se usa una plancha caliente de hierro para quemar el azúcar de la cubierta, pero hay lugares en donde se opta por el soplete.
Un cuaderno para la vida 4.0 
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